Останні кілька місяців українці спостерігають за тим, як зростають ціни на головний продукт харчування багатьох родин. Чи чекати зниження цін на «другий хліб» та що коїться з ринком картоплі? Відповіді на ці та інші питання знає український бізнесмен, власник фермерського господарства «Аделаїда» Сергій Рибалко — картопляр із трьома десятками років досвіду.
Херсонщина — найбільша картопляна область в Україні
Колеги кличуть Сергія Рибалка «картопляним бароном», хоча за мірками аграрних холдингів 500 гектарів насаджень картоплі — досить невелика площа. До слова, найбільшим виробником картоплі в Україні є холдинг Continental Farm Groups, що належить Саудівській Аравії — він вирощує картоплю на двох тисячах гектарів землі.
Фермерське господарство «Аделаїда» займається картоплею з 1996 року. Почали на Херсонщині, яку бізнесмен вважає найбільшою картопляною областю України, адже саме тут практикують професійне картоплярство: 80% картоплі, яку там вирощують, продають, а не з'їдають. Для порівняння: на заході та півночі України продається лише 20% картоплі, а 50% — викидається, згодовується тваринам або йде на насіння.
Через війну фермерське господарство втратило 3 тис. гектарів землі у Херсонській області і тепер обробляє землю на Житомирщині, теж близько 3 тисяч гектарів. Із них картопля займає лише 500 га, серед інших культур — пшениця, соняшник, ріпак. Втім, за словами керівника господарства, на наступний рік підприємство відмовиться від частини культур на користь картоплі — планує посадити її на 700 гектарах.
У цьому році підприємство досягло урожайності 35 тонн із гектара, що стало можливим завдяки технологіям та зрошенню.
Буде по 25 грн. Але у грудні
За словами Сергія Рибалка, цьогорічне зростання цін на картоплю перш за все пов’язане з неурожаєм — через засуху. Вплинула і відмова багатьох приватних домогосподарств вирощувати цей овоч. Серпнева і вереснева засуха не давала можливості копати картоплю, тобто зменшилася пропозиція на ринку. У цей же час пішли державні закупівлі. Зменшення пропозиції з одночасним збільшенням попиту призвело до зростання цін.
«Хтось писав, що буде 40-45 гривень за кілограм. Чекайте, буде картопля. Її вже везуть з ЄС, з Казахстану. Заходить вона по 20-21 гривні. Додайте 3-4 гривні магазинної націнки і буде 25 гривень на прилавках, — прогнозує бізнесмен. — Таку стабільну ціну я бачу з грудня. Далі вона може трохи знизитися чи піднятися, але з цієї ціни не зійде, бо в ЄС урожай гарний, звідти повезуть. Так само будуть везти з інших країн. В обхід усього будуть везти з Білорусі. У Росії немає картоплі, там теж цього року неврожай.
Багато хто вважає європейську картоплю несмачною. Насправді вона нічим не відрізняється від української. Це ті ж сорти. Наприклад, сорт «гала». Її смажити не потрібно, потрібно варити у мундирах чи робити пюре. Вона дуже смачна. Інші сорти можуть бути хорошими для смаження, не будуть розсипатися, наближені за консистенцією до сортів, які використовують на фрі».
Без зрошення про великі урожаї картоплі можна забути
«Без зрошення, у будь-якій частині України, вирощування картоплі — це марна витрата часу, безперспективно і неприбутково. Вирощувати картоплю для фрі або чипсів без цього взагалі неможливо, — говорить Сергій Рибалко. — На сьогодні 95% картоплі вирощується на присадибних ділянках, але кількість людей, що вирощують картоплю на городах, щороку зменшується в геометричній прогресії, адже вирощувати картоплю невигідно. Старі люди, що завжди садили картоплю, вмирають, а молодь не хоче саджати. Проїдьте по селах, подивіться.
Не надто вигідною є картопля і для бізнесу. Причина — у дефіциті сховищ. На споживання йдуть 3,5 мільйона тонн картоплі. Свіжу картоплю будемо їсти чотири місяці, а вісім місяців нам потрібно її зберігати. У нас є сховищ на 350 тисяч тонн замість двох мільйонів. Не йдуть у картопляний бізнес через те, що немає сховищ.
Той, хто побудує сховище, не вийде з цього бізнесу вже ніколи. А той, хто купив сьогодні трактор і все інше, не потрапивши на урожайний рік, на наступний може продати техніку і забутися. Потім займеться чимось іншим».
Українці мають «специфічні» смаки щодо чипсів
«Може здатися, що цей рік буде надприбутковим для українських виробників картоплі. Але він не буде таким, тому що 70% картоплі, яку вирощуємо, ми відвантажуємо за контрактами для чипсових компаній і на переробку. Тобто 70% картоплі ми продаємо за ціною 8 гривень за кілограм, хоча на ринку вона коштує 20. Значна частина українського урожаю відправляється на чипси. В Україні ця галузь розвинена непогано, хоч і не так потужно, як у Євросоюзі. Ми споживаємо набагато менше чипсів, бо країна бідна. Але в нас є три великі виробники: PepsiCo (торгова марка «Lays») та Mondelēz («Люкс») — відомі світові гравці, «Клуб чипсів» (Chipster's) — український. До речі, найбільш неякісні чіпси, представлені на українському ринку — чипси Pringles у тубусах, адже вони виготовлені з картопляних пластівців, — розповідає бізнесмен. — У Євросоюзі найпопулярніший чипс — смажений на соняшниковій олії і з морською сіллю. Усе. Іноді додають прованські трави для смаку, але в жодному разі не курка і не краб, яких в Україні споживають найбільше».
коментарі