Є біля мого будинку маленький магазин. Навіть не магазин, а так, ларьок. Але там завжди був великий вибір якісної свіжомороженої риби. До цього часу.
І хек, і камбала, і мойва, і ще якісь сорти риби, назви яких не пам'ятаю, багато років у цьому ларьку купувала без особливих проблем. Завозили рибу невеликими партіями, тож залежуватися вона не встигала.
Якось днями, думаю, приготую чоловікові смаженої рибки. Пішла саме в той магазин. А там… щось незрозуміле. Таке враження, що цю рибу з усіх баз, де її роками заморожували-розморожували, зібрали та в один ящик звалили. Хек жовтий, якийсь перекручений і коштує 73 грн 90 коп за кг. Відмовилась купувати. Поглянула на мойву, начебто на вечерю щось приготувати з неї зумію. Прошу тоді зважити 300 грамів. «Ні, — відповідає продавець, — ця продається тільки в кілограмових закритих пакетах». Хто придумав таке ноу-хау для покупців, з'ясувати, звісно, не вдалося.
Довелося їхати на ринок на розвилці. Там у неділю завжди великий вибір продуктів. Не була винятком і риба. На прилавку і тріска (84 грн за кг), і хек голубий (69 грн за кг), і хек сріблястий (78 грн за кг), і скумбрія (77 грн за кг), салака дрібна (27 грн за кг), салака велика (35 грн за кг). Бачу, вишикувалася черга. Продавці чемні та уважні. Про тріску цікаво розповіли. Мовляв, якщо смажити, суха буде, а котлети виходять смачні.
Люди беруть рибу і нахвалюють, кажуть, дуже добра. Чого ж ще шукати? Накупила тої риби, наче для стратегічних запасів. Прийшла додому, розповідаю знайомій про свій вдалий фіш-шопінг. А вона мені й каже, що в супермаркеті, що через дорогу від мого будинку, продається смачний, свіжоморожений хек і всього за 54 грн за кг. Порахувала кошторис свого шопінгу і з'ясувала, що переплатила 50 грн. Ось таке буває.
Як з’ясувалося, у Борисполі в різних торгових установах дуже різняться ціни на продукти, зокрема на рибу. Як наслідок, сума переплати за один і той же товар може бути чималою. До речі, моніторинг не дурні люди придумали. Тому, перш ніж щось купувати, треба ретельно вивчити ситуацію на ринку. Адже ледачий, як відомо, платить двічі.
ЯК ВИБРАТИ ЯКІСНУ РИБУ
Дивись в очі — але не продавцю, а рибі
У свіжої річкової риби зябра повинні бути яскраво-червоного кольору, а м'ясо пружне і соковите. Якщо натиснути на нього пальцем, воно швидко відновлює форму. Якщо зябри білі, сірі або почорнілі — таку рибу брати не варто.
Принюхайтеся до риби. Свіжа річкова риба злегка пахне річкою, а морська — морем. Якщо у риби яскраво виражений запах або взагалі від неї не зовсім приємно пахне, риба несвіжа.
У свіжої риби очі опуклі і прозорі. Якщо очі запали, стали каламутними — це означає, що риба пролежала на прилавку занадто довго.
Якщо риба обдерта і покручена — відмовтесь від неї
Доволі багато скарг надходить на заморожену рибу. Серед основних порушень — покупців змушують платити за воду. Глазур на рибі не повинна перевищувати 2-3%, проте насправді її там до 20-50%. Такий великий шар глазурі свідчить про недотримання технології заморожування. Крім того, спритні продавці спеціально додають воду для більшої ваги. Риба після таких «операцій» втрачає якість, є в’ялою, сухою і несмачною. Тож якщо натрапите на таке, товар варто повернути в магазин.
Зверніть увагу на вагу риби. Якщо заморожена риба є підозріло легкою, значить, у морозилці вона провела довше встановленого терміну зберігання і всохла. М’ясо рибин, що дуже залежалися в морозильнику, відрізняється підвищеною крихкістю по краях черевного розрізу. Такі продукти розчарують покупця сухістю та неприємним смаком.
Уважно розгляньте рибу з усіх боків. Якщо вона обдерта, покручена або втратила форму, значить, її неодноразово розморожували і заморожували знову. Швидше за все, риба дуже втратила при цьому в якості або зовсім зіпсувалася. Вибирайте рибу, що зберегла форму і не має пошкоджень.
Колір замороженої риби може багато розповісти про її якість. Ледь помітна жовтизна біля черевного розрізу свідчить про те, що риба починає псуватися. Харчового отруєння вона не спричинить, але буде гірчити. А от якщо жовтизна з черевця перейшла на м’ясо під шкірою і, до того ж, риба має неприємний запах згірклого жиру — вживати її не можна.
Уважно розгляньте рибу з усіх боків. Якщо вона обдерта, покручена або втратила форму, значить, що її неодноразово розморожували і заморожували знову.
Наталія МИХАЙЛЕНКО,
фото автора
коментарі